(nil): Archimidis Anagnostou (archimidis(@)libero.it)
Ημερομηνία: Πεμ 29 Νοε 2001 - 16:37:59 EET
- Μηνύματα ταξινομημένα ανά: [ ημερομηνία ] [ thread ] [ θέμα ] [ συγγραφέα ] [ Επισυναπτόμενο ]
- Mail ενέργειες: [ Απάντησε σε αυτό το μήνυμα ] [ Στείλε ενα καινούριο μήνυμα ]
----- Original Message -----
From: "Akis Karnouskos" <akis(@)ceid.upatras.gr>
> Καπουτσίνο Freddo
> -----------------
>
> Ο καφέ freddo έχει γίνει πια η νέα μόδα στην Ελλάδα. Freddo σημαίνει κρύο
> στα Ιταλικά, είναι μια επινόηση (σαν το φραπέ) για τις ζεστές μέρες του
> καλοκαιριού.
> Ο freddo δεν είναι τίποτε άλλο παρά εσπρέσσο χτυπημένος με παγάκια και
> γάλα. Υπάρχουν, βέβαια, διάφορες παραλλαγές με παγωτό κλπ. για τις οποίες
> θα γράψουμε κάποια άλλη στιγμή.
>
> Εκτέλεση
> Παίρνετε ένα ψιλό ποτήρι και βάζετε 2 περίπου δάκτυλα σιρόπι (νερό με την
> ποσότητα ζάχαρης που θέλετε).
>
> Προσθέτετε 2-3 δάκτυλα καφέ εσπρέσσο (ελαφρύ).
>
> Χτυπάτε το γάλα με παγάκια και ελάχιστο καφέ εσπρέσσο (λίγο στη μύτη του
> καταλιού) και το ρίχνετε από πάνω.
> Το freddo καπουτσίνο σας είναι έτοιμο να το απολαύσετε!
Αγαπητέ λήσταρχε θα μου επιτρέψεις να διαφωνήσω. Αυτό που ονομάζετε εσείς
στο Greece "cappuccino freddo" είναι μια αηδία και μισή και δεν μπορώ να
καταλάβω πώς την πίνετε. Η εκτέλεση του αυθεντικού "cappuccino freddo" είναι
πολύ πιο απλή. Κατ'αρχάς θα πρέπει να διευκρινήσω πως μόνο στη Νεάπολη
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον όρο "cappuccino freddo". Σε οποιαδήποτε άλλη
πόλη της Ιταλίας, ή δεν θα σας καταλάβουν καθόλου, ή μπορεί να σας δώσουν
κάτι εντελώς διαφορετικό που δεν θα πίνεται με τίποτα. Στις άλλες ιταλικές
πόλεις θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τον όρο "caffe'-latte freddo" (η λέξη
caffe' κανονικά θέλει τόνο αλλά λόγω ασυμβατότητος των κωδικοποιήσεων
αντικαθιστώ τον τόνο με την απόστροφο). Και μήν περιμένετε και πολλά. Στη
Νεάπολη, όμως, την πόλη με τη μακρά παράδοση στην τέχνη του ιταλικού καφέ,
χρησιμοποιείστε άφοβα τον ορθό όρο. Εδώ θα πιείτε τον αληθινό cappuccino
freddo και φυσικά όχι όπου κι όπου. Παρακάτω θα σας πω πού να πάτε.
Ο cappuccino freddo δεν είναι τίποτε άλλο από γρανίτα καφέ (caffe' freddo)
ανακατεμένη με γάλα. Αν θέλετε παραπάνω ζάχαρη (ο caffe' freddo έχει ζάχαρη)
μπορείτε να προσθέσετε. Όσο κι αν δυσπιστείτε λόγω του απλού τρόπου
εκτέλεσης, ο μερακλίδικος cappuccino freddo είναι το κάτι άλλο. Γάλα
απαραίτητα φρέσκο. Νουνου, μακράς συντήρησης και αηδίες δεν πίνονται με
τίποτα.
Αυτός που περιέγραψα είναι ο cappuccino freddo της καφετέριας. Ας δούμε λίγο
και τον σπιτικό.
Φτιάχνετε espresso είτε με απλή μακινέττα, είτε με αυτά τα ηλεκτρικά που
είναι πολύ της μόδας τελευταία στην Ελλάδα, αλλά για να φτιάξεις καλό
espresso με ηλεκτρική μηχανή, πρέπει να είσαι πολύ μερακλής μάστορης για να
τον πετύχεις. Προτιμότερη κατ'εμέ η μακινέτα που μπαίνει στη φωτιά. Αφού τον
ετοιμάσετε, χωρίς να τον αφήσετε να κρυώσει, γιατί πικρίζει και γίνεται
δηλητήριο, τον τοποθετείτε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει τον ανακατεύετε με
φρέσκο κρύο γάλα. Δεν θα είναι βέβαια σαν αυτόν που κάνουν οι καφετέριες της
Mergellina αλλά δεν μπορούμε να τα έχουμε κι όλα. Μπορείτε επίσης αφού
κρυώσει να τον βάλετε σε παγοκύστες και να τον καταψύξετε. Έτσι θα μοιάζει
πιο πολύ στον αυθεντικό.
Κι αν έλθετε ποτέ στη Νεάπολη καλοκαίρι, στο γραφικό λιμανάκι της Mergellina
θα βρείτε τον καλύτερο cappuccino freddo και θα έχετε το καλύτερο μέτρο
σύγκρισης για να επιλέγετε τον καλό μπαρίστα.
Αν πάλι θέλετε να πιείτε τον καλύτερο espresso δεν έχετε παρά να πάτε στον
bar universita' γωνία Via Mezzocanone και τον δρόμο που είναι η σχολή του
Orientale αλλά δε θυμάμαι αυτή τη στιγμή πώς τον λένε.
Και λίγη ετυμολογία για τους ετυμολόγους της λίστας. Η λέξη "cappuccino"
προέρχεται από τη λέξη "cappuccio" που σημαίνει σκουφί. Οι Cappuccini είναι
τάγμα Καθολικών μοναχών που προέκυψε από την αναθεώρηση του τυπικού των
Φραγκισκανών το 1525 και αναγνωρίστηκε το 1528 από τον Πάπα Κλήμη τον
έβδομο. Ο ομώνυνος καφές, σύμφωνα με μια ετυμολογική εκδοχή, έλαβε το όνομά
από το καφέ χρώμα του ενδύματος των εν λόγω μοναχών. Υπάρχει άλλωστε και ο
όρος "marrone di cappuccino", "καφέ καπουτσινί" θα το λέγαμε εμείς. Σύμφωνα
με μια άλλη ετυμολογική εκδοχή, το όνομα οφείλεται στο άσπρο χρώμα του
γάλακτος και το μαύρο του καφέ, καθ'ό,τι τα σκουφιά τότε ήταν συνήθως
ασπρόμαυρα.
--
Η Έβελυν (το ρομπότ της λίστας JotD) γράφει :
Πλοίο της αγάπης = Σκουπιδιάρικο
Το Λεξικό του Φαντάρου
________________________________________________________________________
Joke of the Day ... Ελληνική Λίστα Ανεκδότων
https://anekdota.duckdns.org/
________________________________________________________________________
- Επόμενο μήνυμα: Panagiotis: "sorry"
- Προηγούμενο μήνυμα: Akis Karnouskos: "Το Μαντολίνο του λοχαγού Κορέλι"
- Σαν απάντηση στο: Akis Karnouskos: "Re: Ο φραπές..."
- Επόμενο στο thread: Alexander Batzios: "frapuccino"
- Απάντηση: Alexander Batzios: "frapuccino"
- Μηνύματα ταξινομημένα ανά: [ ημερομηνία ] [ thread ] [ θέμα ] [ συγγραφέα ] [ Επισυναπτόμενο ]
- Mail ενέργειες: [ Απάντησε σε αυτό το μήνυμα ] [ Στείλε ενα καινούριο μήνυμα ]