(nil): Nikos Tsekhs (ntsek(@)freemail.gr)
Ημερομηνία: Τρι 25 Ιαν 2005 - 02:05:53 EET

• Μηνύματα ταξινομημένα ανά: [ ημερομηνία ] [ thread ] [ θέμα ] [ συγγραφέα ] [ Επισυναπτόμενο ]
• Mail ενέργειες: [ Απάντησε σε αυτό το μήνυμα ] [ Στείλε ενα καινούριο μήνυμα ]

Στον Τύρναβο, εκτός από τα κρασιά κατασκεύαζαν εκεί και οινόπνευμα από τα
τσίπουρα των σταφυλιών, τα οποία τα έβραζαν με ανάλογη ποσότητα νερού ή με
κανένα χαλασμένο κρασί . Το απόσταγμα , που έβγαινε απ'αυτό το βράσιμο , το
έλεγαν σούμμα ή χάμ(ι)κο .Το χάμικο αυτό δεν πίνεται ,γιατί μυρίζει φοβερά
και καιει πολύ. Γιαυτό το αποστάζουν και δεύτερη φορά ,αφού προσθέσουν
μέσα, όταν το βάζουν να ξαναβράσει, γλυκάνισο, αλάτι, λίγα κάρβουνα με
κρεμμύδια ,σε ανάλογη ποσότητα από το καθένα .Απ'αυτά προέρχεται το
τσίπουρο ή ρακί, το οποίον πίνεται ευχάριστα. Αν τώρα το τσίπουρο αυτό
ματαβρασθει με λίγη μαστίχα και ζάχαρη, και έτσι γίνει τρίτη απόσταξις,
βγαίνει μια καλύτερη ποιότητα οινοπνεύματος αυτού του είδους, αυτό που τώρα
λένε ούζο, το οποίο τον παλαιό καιρό το έλεγαν «ρακί ματαβρασμένο».

Το «ματαβρασμένο ρακί» αυτό ονομάσθηκε ούζο μόλις κατά τα τελευταία χρόνια
της Τουρκοκρατίας από την εξής αφορμή:

Βρισκόταν τότε στον Τυρναβο ένας στρατιωτικός γιατρός του τουρκικού στρατού
,Αρμένιος, ονομαζόμενος Σταυρακ-μπέης, ο οποίους είχε μεγάλη φιλία με δυο
προκρίτους Τουρναβίτες, τον Αντώνιον Μακρήν, υφασματέμπορον , και τον
Δημήτριον Δουμενικιώτην, παντοπώλην, και ποτοποιόν, και η παρέα αυτή των
τριών φίλων τακτικά έπαιρνε το ορεκτικό της , το «ματαβρασμένο ρακί».

Ο Σταυρακ-μπέης πήγε κάποτε στο εργοστάσιο του Δ. Δουμενικιώτη και του
συνέστησε να προσθέσει και κάποια άλλη ουσία να βγει ρακί σε καλύτερη
ποιότητα . Και πράγματι, όταν έγινε η απόσταξις και πήγαν οι τρεις φίλοι να
δοκιμάσουν , ο Αντ. Μακρής υπερευχαριστήθηκε και ανεφώνησε: «Μωρέ, τι είναι
τούτο; Αυτό είναι ούζο Μασσαλίας!!»

Και έτσι βγήκε το όνομα του ούζου...

Αλλά τώρα θα ρωτήσει κανείς τι ήθελε να πει ο Αντ. Μακρής , ο νονός του
ούζου με τις λέξεις «ούζο Μασσαλίας»...Στον Τυρναβο γίνεται ανέκαθεν και
καλλιέργεια μεταξοσκωλήκων και παράγονται κάθε χρόνο κουκούλια σε μεγάλη
ποσότητα. Από τα κουκούλια λοιπόν αυτά , τα εκλεκτότερα μπαλαρίζονταν σε
ιδιαίτερες μπάλες και στέλνονταν από το Βόλο στην Ευρώπη με την επιγραφή
uso Massalia , ήτοι «προς χρήσιν της Μασσαλίας». Εσήμαινε , δηλαδή, η
φράσις αυτή ( uso Massalia ) στο εμπόριο των κουκουλιών την εκλεκτή
ποιότητα και αυτό ήθελε να πει ο μακαρίτης Αντ. Μακρής με την αναφώνηση του
, χωρίς να το φαντάζεται βέβαια τότε ότι γινόταν δημιουργός μιας λέξεως ,
που χαρακτηρίζει τώρα μια ιδιαίτερη βιομηχανία οινοπνεύματος ...»

Αχιλλέας Τζάρτζανος , «άρθρα και μελετήματα», εκδ. Κακουλίδη

--
Η Έβελυν (Jokes-Robot(@)ceid.upatras.gr) γράφει :
Τίποτα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται.
________________________________________________________________________
          Joke of the Day ... Ελληνική Λίστα Ανεκδότων
             https://anekdota.duckdns.org
        ___ Η JotD βγαίνει σε Ελληνικά και Greeklish ___
________________________________________________________________________

• Επόμενο μήνυμα: Χρονοντούλαπο: "Επετειολόγιον 25 Ιανουαρίου"
• Προηγούμενο μήνυμα: Innonotamos yatos: "H fwtia"
• Μηνύματα ταξινομημένα ανά: [ ημερομηνία ] [ thread ] [ θέμα ] [ συγγραφέα ] [ Επισυναπτόμενο ]
• Mail ενέργειες: [ Απάντησε σε αυτό το μήνυμα ] [ Στείλε ενα καινούριο μήνυμα ]